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獺祭 等外
生產地區: 山口縣
酒造名稱: 旭酒造
原材料: 等外山田錦
精米步合: 30%
酒精度: 16%
容量: 720ml
此產品僅使用山田錦的等外米來製作。山田錦外部的品相不佳是等外米的特徵，此產品使用的米麴和掛米也都採用等外米。精米步合度為 30%。
關於獺祭的酒米一山田錦
通常，用於製作獺祭的酒米一山田錦來自日本西部，主要是來自兵庫縣和岡山縣。但是，這些遠遠不及我們的需求量，我們還需要更多的山田錦，才能使獺祭的生產達到平衡，因此我們招募了願意種植山田錦的農民。現在，我們在 21 個縣種植山田錦，這是日本 47 個縣中的一半。
什麼是等外米？
酒米和食用米一樣也是有等級之分的。如果是食用米的話，就像大家所熟知的「新潟縣魚沼產越光米特 A 級」，而在酒米的領域也是有特 A 等級的分別。
我們所釀造的獺祭是清酒裡面最高等級的純米大吟釀，所以我們所使用的酒米必須使用三等米以上的優質酒米。
但是在栽種山田錦的過程中，即便是經驗豐富老道的山田錦農家，也不可避免的會有 5-10% 的機率出現等外米。
我們懇求那些從未種植過山田錦酒米的農戶為我們種植山田錦。有很多農家都是透過參加學習會來努力種植出更好的酒米，面對他們的努力，面對他們所承擔的風險，不浪費任何資源是我們責任，也是製作美味獺祭很重要的一環。
我們秉持著「特地為我們種植的山田錦，一定要讓它變得美味」如此精神，因此我們製作出「等外」、「等外 23 」、「甘酒」 、「新生甘酒」等產品。
山田錦 精米步合度 30%
